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我國休閑食品行業市場現狀及發展趨勢分析

  • 分類:媒體報道
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  • 發布時間:2021-03-17 09:45

【概要描述】以堅果為主的零食行業隨著消費需求的變化,活躍周期也逐漸在縮短,因此精品化、爆款化的路線的確是行業的發展趨勢之一?! ∪欢?,目前的每日堅果市場中既有傳統、專業的堅果企業,也有后來的零食企業,甚至還有一些之前并不涉足堅果生產的零售企業?! 怨闶承袠I的主力消費群體為80后和90后,都有著吃零食的生活習慣,因此對于零食類的消費是長期且穩定的?! 〈蛟毂?、明星產品是眾多企業的訴求,但要打造出爆款卻并非

我國休閑食品行業市場現狀及發展趨勢分析

【概要描述】以堅果為主的零食行業隨著消費需求的變化,活躍周期也逐漸在縮短,因此精品化、爆款化的路線的確是行業的發展趨勢之一?! ∪欢?,目前的每日堅果市場中既有傳統、專業的堅果企業,也有后來的零食企業,甚至還有一些之前并不涉足堅果生產的零售企業?! 怨闶承袠I的主力消費群體為80后和90后,都有著吃零食的生活習慣,因此對于零食類的消費是長期且穩定的?! 〈蛟毂?、明星產品是眾多企業的訴求,但要打造出爆款卻并非

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  以堅果為主的零食行業隨著消費需求的變化,活躍周期也逐漸在縮短,因此精品化、爆款化的路線的確是行業的發展趨勢之一。
  然而,目前的每日堅果市場中既有傳統、專業的堅果企業,也有后來的零食企業,甚至還有一些之前并不涉足堅果生產的零售企業。
  堅果零食行業的主力消費群體為80后和90后,都有著吃零食的生活習慣,因此對于零食類的消費是長期且穩定的。
  打造爆款、明星產品是眾多企業的訴求,但要打造出爆款卻并非易事,混合每日堅果爆款的打造同樣如此。
  自2015年沃隆推出“每日堅果”單品后,多家企業紛紛效仿,百草味隨之推出“90日鮮”,良品鋪子則將目光對準白領群體,推出“一代佳仁”,試圖將堅果消費延伸至營養早餐、下午茶、健康餐等消費場景。雖然各品牌在產品定位上有所區別,但依舊難逃產品同質化嚴重的困境。
  CIC灼識咨詢執行董事朱悅向記者表示,以堅果為主的零食行業隨著消費需求的變化,活躍周期也逐漸在縮短,因此精品化、爆款化的路線的確是行業的發展趨勢之一。然而,目前的每日堅果市場中既有傳統、專業的堅果企業,也有后來的零食企業,甚至還有一些之前并不涉足堅果生產的零售企業。對于消費者而言,選擇看似很多,但其實產品同質化嚴重,甚至企業也很難講好獨一無二的故事來吸引消費者。
  因此,專業炒貨、堅果類品牌,例如洽洽和三只松鼠,在進軍每日堅果時的品牌優勢會相對明顯。而作為休閑食品零售龍頭的來伊份(603777)去年利潤下滑嚴重,增收不增利,其很重要的原因之一就是來伊份的產品同質化難以迎合消費潮流。
  據數據顯示,2011年中國休閑食品市場規模已達3205億元,并呈現出逐年增長態勢。2014年中國休閑食品市場規模突破4000億元。截止至2017年中國休閑食品市場規模增長至4849億元。初步測算2018年中國休閑食品市場規模將突破5000億元,達到5104億元左右。預測2019年中國休閑食品市場規模將超5400億元,達到5439億元。
  據Frost&Sullivan數據顯示,我國休閑食品行業的零售市場規模由2011年的4579億元增長到2017年的9146億元,2017年休閑食品消費約占總食品消費的一半,消費率穩中有升,年復合增長率達到高達12%。預計2018年市場規模將達到10297億元,到2020年將達到12984億元。我國休閑食品行業將呈現出長期穩定增長的態勢。
  中國食品行業分析師朱丹蓬向記者表示,任何一個爆款其實都有相對應的細分人群,具體來說,隨著產業發展到一定程度,其消費人群的需求也會開始裂變和細分,以前,靠一個產品對接所有消費人群,或者廣撒網,靠種類取勝均不可取,隨著產品品類的豐富,消費者已經掌握了充分主動權,進入了消費端倒逼產業端轉型升級的階段,因此,企業要做的是精準對接、滿足細分消費人群需求,其中一個要點就是從消費端出發,了解消費人群真實需求。那么在零售行業成為爆款首先要符合消費者追求健康的大趨勢,可樂等品類是很難產生爆款的,這些行業也必然是增速放緩甚至下滑的。
  其次,要有足夠能力掌控上下游產業鏈,才能構建起足夠的技術、品牌、規模壁壘。
  第三,打感情牌,與消費者構建特殊的情感連接,例如通過打造視覺符號、注入文化內涵、IP跨界合作等將品牌形象植入消費者心智,在產品同質化競爭中尋求差異化;最后,要建立健全可控的質量體系,沒有這一點,再好的爆款也只會曇花一現。
  回顧堅果零食產業發展至今,堅果零食精品化只是堅果行業發展的一個趨勢,背后其實是消費端倒逼產業端轉型升級的結果。
  三只松鼠創始人章燎原向記者表示,食品行業亟須供給側結構性改革,即從供給和生產端入手,推動傳統產業轉型升級,增加有效供給,提升產業競爭力。在消費者倒逼產業升級的趨勢下,第一時間了解消費者意見并采取措施尤為重要。據章燎原透露,三只松鼠投入上千萬元自主研發云中央品控平臺,打通了從生產端到消費端的數據鴻溝,形成了一個閉環的生態鏈。消費端的數據源源不斷地被匯集整理并實現數據化,通過三只松鼠回流至生產端,供應商“聽得見炮聲”,可以根據市場變化隨時改進生產工藝,更好地滿足消費者的需求,做到產品精益求精。
  可以預見,未來堅果零食行業仍將不斷發展,在健康化、消費升級的大趨勢下:“零添加”必然會成為趨勢。
  此外,朱丹蓬認為,伴隨新生代消費群體崛起,在品類上,堅果行業正面臨三個趨勢:
  1、有殼變無殼,這是一種簡單的增添產品附加值的方法,已被企業使用。變化背后是堅果場景化趨勢,無殼堅果更適合辦公室和社交場合食用。
  2、單品變復合,將堅果進行組合銷售創造新產品,帶來口感、口味的全新體驗。
  3、粗加工變深加工。從簡單的農副產品加工變成以堅果為原料的食品加工;通過精、深加工,真正形成產品創意,并與品牌形成協同效果??梢钥闯?,堅果行業除了細分人群、消費場景,在產品深加工、研發工藝上仍有可挖掘的增長點。
  對于堅果行業未來發展趨勢,朱悅向記者表示:“堅果零食行業的主力消費群體為80后和90后,都有著吃零食的生活習慣,因此對于零食類的消費是長期且穩定的。而隨著消費升級和對健康理念的宣傳,零食正從過去的垃圾食品向健康休閑食品轉變,因此堅果零食由于其食材的健康屬性,在未來的零食市場中有很大的發展潛力。
  應對零食市場的充分競爭,各品牌需要深耕市場,在保證產品質量的同時,做出差異化品牌,從而吸引消費者。例如高品質堅果滿足高端化消費需求,刺激、新奇的包裝吸引年輕消費群體等。在銷售渠道方面,雖然電商紅利正逐漸削弱,但已經成為年輕消費群體的主要消費渠道之一。堅果零食類產品作為日常包裝類食品具有隨時消費以及相對高頻的特點,發揮其流量勢能,不僅可以嵌入電商平臺的超商業務,也將是未來新零售布局的關鍵一環?!?/div>

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